Thallon Azeite Virgem Extra | Colheita Precoce Biológica | Lata de 500 ml (16,09 Fl.Oz)
Preço normal €23,90
Preço unitário per
Tipo: Orgânico, BIO, Monocultivar, Reivindicação de Saúde, Alto Fenólico
Origem: Psakoudia Chalkidikis,
Variedade: 100% Chondrolia
Colheita: 2024/25
Produtor: Thallon (Dimitris & Andreas Tsikouris)
Organoléptico:
Frutado: 
Amargo:
Picante:
Aromas:
Emparelhamento:
Descrição
THALLON tem uma acidez inferior a 0,3% (< 0,3) e, por isso, é classificado como Azeite Virgem Extra.
Tem todas as características saborosas da variedade Hondrolia, ou seja, um sabor frutado rico com notas aromáticas de erva, ervas, pimenta, tomate e um sabor equilibrado amargo e picante (por favor, consulte o perfil de sabor aqui).
Recomendado para ser consumido na sua forma crua de manhã ou como acompanhamento de saladas, legumes cozidos ou assados e carne grelhada.
THALLON é embalado em frascos de vidro opacos, coloridos externamente, e em embalagens metálicas de alta qualidade (veja o certificado ISO 9001: 2015 relevante aqui e a declaração aqui), para que os seus nutrientes e sabores permaneçam inalterados.
Cumpre com as normas de higiene alimentar e gestão da segurança da norma internacional ISO 22000 (pode encontrar o certificado aqui). Por isso, estamos confiantes de que o produto final mantém todo o seu valor nutricional.
COLHEITA
A produção da Thallon começa com o cultivo dos nossos olivais, que se baseia em normas biológicas certificadas (veja o certificado aqui). A forma especial de produção da Thallon começa com a gestão cuidadosa do cultivo.
O período de colheita é escolhido para alcançar a concentração máxima de polifenóis no produto final. Assim, as azeitonas são colhidas verdes (não maduras). A colheita é totalmente feita à mão, para que o fruto da azeitona não seja danificado. Depois, os frutos da azeitona passam por uma triagem cuidadosa, onde são removidas folhas e frutos inadequados. A extração do azeite ocorre no máximo 24 horas após a colheita.
As azeitonas colhidas são transportadas para o lagar em caixas perfuradas, onde são inicialmente lavadas com água potável e depois segue-se a extração do azeite, que é feita mecanicamente. Seguimos procedimentos aplicados de forma exemplar e meticulosa, visando a produção de azeite de alta qualidade.
EXTRACÇÃO DE AZEITE
A extração do azeite é feita mecanicamente, sem adição de água, e à temperatura ambiente, ou seja, de 20ºC a 27ºC, temperaturas predominantes em setembro em Halkidiki, Grécia. Depois, o produto é transportado e armazenado em tanques INOX, adequados para armazenar alimentos. Assim, o azeite da colheita precoce é armazenado a uma temperatura constante e baixa (15 °C a 18 °C) na ausência de oxigénio, luz e humidade até à padronização e engarrafamento.
Neste ponto, devemos notar que é armazenado num único tanque, de onde todas as amostras são enviadas para análise, certificações, testes organoléticos e concursos de degustação.
Benefícios para a saúde
Oleocanthal e Oleaceína
THALLON é um azeite com um teor muito elevado em dois dos fenóis mais importantes – Oleocanthal e Oleaceína.
Os polifenóis do azeite contribuem para a proteção dos lípidos sanguíneos contra o stress oxidativo. O complexo de Oleocanthal, Oleacein e derivados, contido no azeite com a concentração acima mencionada, possui propriedades protetoras para a nossa saúde e um impacto positivo na prevenção de ataques cardíacos, no tratamento da inflamação, enquanto estudos recentes demonstraram que protegem o corpo humano contra a doença de Alzheimer. Com base na análise da concentração de polifenóis no nosso azeite, os efeitos benéficos no sistema cardiovascular são assegurados com a ingestão diária recomendada de 20g de azeite.
Prêmios
Pode encontrar mais informações no site do produtor