Produtor | Andriotis Co.
Ilha de Corfu, a nossa família e a oliveira
Desde os tempos antigos, a ilha dos Feácios, Corfu, é uma ponte de culturas, pessoas e sabores. Um lugar conhecido pela sua beleza, pelos seus valores e pela sua civilização. A oliveira habita aqui há séculos oferecendo os seus dons. O impressionante e secular olival corfiota é conhecido desde o século XVII.
Há muito mais em Corfu do que aquilo que se vê à primeira vista. É um lugar com uma personalidade forte. É preciso visitar para o compreender. Para deixar que fale aos seus olhos e ao seu coração. Para o viver e saborear. A cozinha local é simplesmente incrível, tão deliciosa e rica, tão saudável. A sua base é o azeite virgem extra produzido exclusivamente aqui, nesta ilha. O microclima, a brisa do mar, o ar das colinas, tudo trabalha em harmonia numa "conspiração" para produzir este sumo único e fresco.
As raízes da nossa família estão diretamente ligadas a Corfu e combinam-se criativamente com as raízes dos nossos olivais. Produzir um azeite virgem extra único foi uma exigência inevitável para nós. Uma evolução natural urgente, presente em cada gota do melhor azeite que a nossa terra produz. "Olithea" é um azeite virgem extra autêntico de Corfu, feito por corfiotas (e um suíço) para todos vocês.
"Lianolia", a "fonte" do nosso azeite virgem extra
A nossa variedade, a famosa "Lianolia", o ponto de partida de tudo. A Lianolia escolheu viver e dar frutos apenas aqui. Nativa de Corfu, é uma variedade com características distintas, que a diferencia de qualquer outra variedade grega ou estrangeira.
Como todos os habitantes da nossa ilha, Lianolia não é descontraída. Nem conveniente. Tens de conquistar a sua confiança. Só então, e apenas então, ela revelará todas as suas qualidades saborosas e aromáticas. Só então te proporcionará um delicioso sumo natural dos seus frutos, tão rico em polifenóis e antioxidantes. E então, sabes que vale todo o esforço, todo o cuidado.
Árvores felizes significam azeite virgem extra da mais alta qualidade!
Cada uma das nossas árvores é um pequeno sistema auto-suficiente que produz vida. Se realmente lhes deres a atenção que merecem, quase as ouvirás a assustar as tuas necessidades e sonhos. Cada uma tem uma história para contar, uma história verdadeiramente antiga. As árvores no nosso olival familiar são plantadas com amor pela mão de pessoas que conheciam e, acima de tudo, tinham uma ligação emocional com a sua terra. Desde então, cada geração aprende com a anterior como manter as árvores "bem alimentadas" e felizes. E os padrões modernos da agricultura biológica impõem a boa saúde de cada árvore e garantem a qualidade máxima de cada fruto.
Produção – Engarrafamento
O nosso "ouro líquido" requer verdadeira arte na sua produção. Embora possa parecer um procedimento simples, é particularmente sensível e exige total atenção. Desde o transporte e lavagem até à prensagem e armazenamento, as condições devem ser mantidas ideais e a temperatura realmente baixa. Para nós, o termo "extração a frio" não é uma afirmação, é uma realidade imposta. Os nossos objetivos são frescura e qualidade perfeita, nunca quantidade.
Quando o nosso azeite virgem extra repousa no seu tanque de inox em condições ideais e passa efetivamente por todos os controlos necessários que certificam a sua baixa acidez e alto valor nutricional, os seus impressionantes polifenóis ricos, as suas excelentes propriedades organoléticas, e a sua picância, amargor e frutado são medidos, segue-se a fase final de produção de engarrafamento. A sua garrafa única, digna da sua alta qualidade, protege-o e mantém cada gota fresca até que a desfrute à sua mesa.
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