Uleiuri de măsline extravirgine | Recolta timpurie
Termenul cel mai probabil este Recolta timpurie și se referă la uleiul de măsline produs din măsline verzi care au fost recoltate devreme de la sfârșitul lunii septembrie până la mijlocul lunii octombrie (în funcție de soi, regiune, condițiile climatice etc.).
Culoarea sa este verde intens si are un gust mai amar si picant datorita sa continut ridicat de compuși fenolici.
Pentru a profita din plin de valoarea sa nutritivă ridicată, dar și de gustul său unic, trebuie consumat în maxim 2-3 luni.