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L'île de Corfou, notre famille et l'olivier
Depuis l'Antiquité, l'île des Phéaciens, Corfou, est un pont de cultures, de peuples et de goûts. Un lieu est connu pour sa beauté, ses valeurs et sa civilisation. L'olivier a été habité ici pendant des siècles offrant ses cadeaux. L'oliveraie de Corfiot, vraiment impressionnante et séculaire, est connue depuis le 17ème siècle.
Il y a tellement plus à Corfou que ce qui saute aux yeux. C'est un endroit avec une forte personnalité. Il faut visiter, pour le comprendre. Pour le laisser parler à vos yeux et à votre cœur. Pour le vivre et le savourer. La cuisine locale est tout simplement incroyable, si délicieuse et riche, si saine. Sa base est l'huile d'olive extra vierge produite exclusivement ici, sur cette île. Le microclimat, la brise marine, l'air des collines, tout s'harmonise dans un « complot » pour produire ce jus unique et frais.
Les racines de notre famille sont directement liées à Corfou et sont combinées de manière créative avec les racines de nos oliveraies. Produire une huile d'olive extra vierge unique était une exigence inévitable pour nous. Une évolution naturelle urgente, présente dans chaque goutte de la meilleure huile d'olive que produit notre terre. "Olithea" est une authentique huile d'olive extra vierge de Corfou, fabriquée par des Corfiots (et un Suisse) pour vous tous.
"Lianolia", la "source" de notre huile d'olive extra vierge
Notre variété, la fameuse "Lianolia", point de départ de tout. Lianolia a choisi de vivre et de porter des fruits uniquement ici. Originaire de Corfou, c'est une variété aux caractéristiques distinctes qui la distingue de toute autre variété grecque ou étrangère.
Comme tous les habitants de notre île, Lianolia n'est pas facile à vivre. Ni pratique. Vous devez gagner sa confiance. Alors, et alors seulement, il déploiera toutes ses qualités gustatives et aromatiques. Ce n'est qu'alors qu'il vous fournira un délicieux jus naturel de ses fruits, si riche en polyphénols et en antioxydants. Et puis, vous savez que cela vaut tous les efforts, tous les soins.
Des arbres heureux signifient une huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité !
Chacun de nos arbres est un petit système autosuffisant qui produit la vie. Si vous accordez vraiment votre attention comme il se doit, vous l'entendrez presque effrayer vos besoins et vos rêves. Chacun a une histoire à raconter, une histoire vraiment ancienne. Les arbres de notre oliveraie familiale sont plantés avec amour par la main de personnes qui connaissaient et, surtout, un lien émotionnel avec leur terre. Depuis lors, chaque génération apprend de la précédente comment garder les arbres « bien nourris » et heureux. Et les normes modernes de l'agriculture biologique imposent la bonne santé de chaque arbre et garantissent la meilleure qualité de chaque fruit.
Production – Embouteillage
Notre "or liquide" nécessite un véritable art dans sa production. Bien qu'elle puisse sembler simple, elle est particulièrement sensible et nécessite toute l'attention. Du transport et du lavage au pressage et au stockage, les conditions doivent être maintenues idéales et la température très basse. Pour nous, le terme "extraction à froid" n'est pas une revendication, c'est une réalité imposée. Nos objectifs sont la fraîcheur et la qualité parfaite, jamais la quantité.
Lorsque notre huile d'olive extra vierge se calme dans son réservoir en inox dans des conditions idéales et passe efficacement tous les contrôles nécessaires certifiant sa faible acidité et sa haute valeur nutritionnelle, sa richesse impressionnante en polyphénols, ses excellentes propriétés organoleptiques, son piquant, son amertume et son fruité sont mesurés , la phase finale de production de la mise en bouteille suit. Son flacon unique, digne de sa haute qualité, le protège et garde chaque goutte fraîche jusqu'à ce que vous le dégustiez à table.
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