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Thallon - Olio di oliva verde ad alto contenuto fenolico
Thallon high phenolic
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Thallon - Olio di oliva verde ad alto contenuto fenolico

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Thallon - Olio di oliva verde ad alto contenuto fenolico

Tipo: Biologico,, BIO, Monocultivar, Health Claim, Alto fenolico

Origine: Psakoudia Calcidica, 

Varietà: 100% Condrolia

Raccolto: ottobre 2021

Produttore: Thallon (Dimitris & Andreas Tsikouris) 

Organolettico: 

Fruttato: Amaro:  Speziato:  

Aromi: 

    

Accoppiamento:

Descrizione

THALLON ha un'acidità inferiore allo 0,3% (< 0,3) e pertanto è classificato come Olio Extra Vergine di Oliva.

Ha tutte le gustose caratteristiche del Condrolia varietà, ovvero un ricco sapore fruttato con note aromatiche di erba, erbe aromatiche, peperone, pomodoro e un equilibrato sapore di amaro e piccante (trovate la scheda gustativa qui).

Consigliato per essere consumato nella sua crudo al mattino o come accompagnamento a insalate, verdure lesse o arrostite e carne alla griglia.

THALLON è confezionato in flaconi di vetro a prova di luce, colorati esternamente e in imballi metallici di alta qualità (vedi relativo certificato ISO 9001:2015 qui e la dichiarazione qui), in modo che le sue sostanze nutritive e i suoi sapori rimangano inalterati. 

È conforme al standard di gestione dell'igiene e della sicurezza alimentare della norma internazionale ISO 22000 (trova il certificato qui). Tpertanto, siamo certi che il prodotto finale mantenga tutto il suo valore nutrizionale.

RACCOLTA 

La produzione Thallon parte dalla coltivazione dei nostri uliveti che si basa su standard biologici certificati (vedi certificato qui). Il modo speciale di produzione di Thallon inizia con l'attenta gestione della coltivazione.

Il periodo di raccolta viene scelto in modo da raggiungere la massima concentrazione di polifenoli nel prodotto finale. Pertanto, le olive vengono raccolte acerbe (verdi). La raccolta avviene interamente a mano, in modo che il frutto dell'oliva non venga danneggiato. Successivamente, i frutti delle olive passano attraverso un'accurata cernita, dove vengono asportate foglie e frutti inappropriati. L'estrazione dell'olio di oliva avviene entro e non oltre 24 ore dalla raccolta.

Le olive raccolte vengono trasportate al frantoio in cassette forate, dove vengono inizialmente lavate con acqua potabile e segue l'estrazione dell'olio d'oliva, che avviene meccanicamente. Seguiamo procedure che vengono applicate in modo esemplare e meticoloso, mirando alla produzione di olio d'oliva di alta qualità.

ESTRAZIONE DELL'OLIO D'OLIVA

L'estrazione dell'olio d'oliva avviene meccanicamente, senza l'aggiunta di acqua, e a temperatura ambiente, cioè da 20ºC a 27ºC, temperature prevalenti a settembre a Halkidiki, in Grecia. Successivamente, il prodotto viene trasportato e stoccato in serbatoi INOX, adatti alla conservazione degli alimenti. Pertanto, l'olio d'oliva di raccolta precoce viene conservato a una temperatura costante e bassa (da 15 ° C a 18 ° C) in assenza di ossigeno, luce e umidità fino alla standardizzazione e all'imbottigliamento.

A quel punto va notato che viene stoccato in un unico serbatoio, da dove vengono inviati tutti i campioni per analisi, certificazioni, test organolettici e concorsi di degustazione.

Benefici alla salute

Oleocanthal & Oleacein

THALLON è un olio d'oliva con un contenuto molto elevato di due dei fenoli più importanti: Oleocanthal e Oleacein.

I polifenoli dell'olio d'oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi del sangue dallo stress ossidativo. Il Oleocantale, Oleaceina e derivati, contenuti nell'olio di oliva alla suddetta concentrazione, hanno proprietà protettive per la nostra salute e un impatto positivo nella prevenzione degli infarti, nel trattamento delle infiammazioni, mentre recenti studi hanno dimostrato che fanno da scudo al corpo umano contro l'Alzheimer patologia. In base all'analisi della concentrazione di polifenoli nel nostro olio di oliva, gli effetti benefici sul sistema cardiovascolare sono assicurati con l'assunzione giornaliera consigliata di 20 g di olio di oliva.

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È possibile trovare ulteriori informazioni sul produttore sito web 

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