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Thallon - Olio d'oliva fresco biologico di raccolta precoce 350ml (11.83 Fl.Oz)
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Thallon - Olio d'oliva fresco biologico di raccolta precoce 350ml (11.83 Fl.Oz)

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Succo di olio d'oliva fresco biologico da raccolta anticipata 350ml Thallon (11.83 Fl.Oz)

Tipo: biologico,, BIO, monocultivar, dichiarazione sulla salute, alto contenuto fenolico

Origine: Psakoudia Chalkidikis,

Varietà: 100% Hondrolia

Raccolto: 24/2023

Produttore: Thallon (Dimitris e Andreas Tsikouris)

Organolettici: 

Fruttato: Amaro:  Speziato:  

Aromi: 

    

Accoppiamento:

Descrizione

THALLON ha un'acidità inferiore allo 0,3% (< 0,3) e pertanto è classificato come Olio Extra Vergine di Oliva.

Presenta tutte le caratteristiche gustose della varietà Hondrolia, ovvero un sapore ricco e fruttato con note aromatiche di erba, erbe aromatiche, pepe, pomodoro e un sapore amaro e piccante equilibrato (trovi la scheda aromatica < strong>qui).

Consigliato per essere consumatocrudoal mattino o come accompagnamento a insalate, verdure bollite o arrostite e carne alla griglia.

THALLON è confezionato in bottiglie di vetro resistenti alla luce, colorate esternamente e in imballaggi metallici di alta qualità (vedere il relativo certificato ISO 9001: 2015 qui e la dichiarazione qui), in modo che le sue sostanze nutritive e i suoi sapori rimangano inalterati.

È conforme agli standard di igiene alimentare e gestione della sicurezza alimentare dello standard internazionale ISO 22000 (trova il certificato qui). Pertanto siamo certi che il prodotto finale conservi tutto il suo valore nutrizionale.

RACCOLTA 

La produzione di Thallon inizia dalla coltivazione dei nostri uliveti che si basa su standard biologici certificati (vedi certificato qui) . Il modo speciale di produzione di Thallon inizia con un'attenta gestione della coltivazione.

Il periodo di raccolta viene scelto in modo da ottenere la massima concentrazione di polifenoli nel prodotto finale. Pertanto, le olive vengono raccolte acerbe (verdi). La raccolta avviene interamente a mano, in modo che il frutto dell'oliva non venga danneggiato. Successivamente, i frutti dell'oliva passano attraverso un'attenta cernita, dove vengono rimossi foglie e frutti non idonei. L'estrazione dell'olio d'oliva avviene entro e non oltre le 24 ore successive alla raccolta.

Le olive raccolte vengono trasportate al frantoio in cassette forate, dove vengono inizialmente lavate con acqua potabile e poi segue l'estrazione dell'olio d'oliva, che avviene meccanicamente. Seguiamo procedure applicate in maniera esemplare e meticolosa, mirando alla produzione di olio d'oliva di alta qualità.

ESTRAZIONE DELL'OLIO D'OLIVA

L'estrazione dell'olio d'oliva viene effettuata meccanicamente, senza l'aggiunta di acqua, e a temperatura ambiente, cioè da 20ºC a 27ºC, temperature prevalenti a settembre nella Calcidica, in Grecia. Successivamente il prodotto viene trasportato e stoccato in cisterne INOX, adatte alla conservazione degli alimenti. Pertanto, l'olio d'oliva raccolto precoce viene conservato a una temperatura costante e bassa (da 15 ° C a 18 ° C) in assenza di ossigeno, luce e umidità fino alla standardizzazione e all'imbottigliamento.

Da notare a quel punto che viene stoccato in un unico serbatoio, da dove partono tutti i campioni per analisi, certificazioni, test organolettici e concorsi di degustazione.

Benefici alla salute

Oleocantale e oleaceina

THALLON è un olio d'oliva con un contenuto molto elevato di due dei fenoli più importanti: Oleocanthal e Oleaceina.

I polifenoli dell’olio d’oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi nel sangue dallo stress ossidativo. Il complesso Oleocantale, Oleaceina e derivati, contenuto nell'olio di oliva alla concentrazione sopra indicata, ha proprietà protettive per la nostra salute ed un impatto positivo sulla prevenzione degli infarti, nel trattamento delle infiammazioni, mentre studi recenti hanno dimostrato che proteggono il corpo umano dal morbo di Alzheimer. In base all'analisi della concentrazione di polifenoli nel nostro olio d'oliva, gli effetti benefici sul sistema cardiovascolare sono assicurati con l'assunzione giornaliera raccomandata di 20 g di olio d'oliva.

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