Τύπος: Βιολογικό,, ΒΙΟ, Μονοκαλλιέργεια, Υγειονομική Αξίωση, Υψηλή Φαινολική
Προέλευση: Ψακούδια Χαλκιδικής,
Ποικιλία: 100% Χονδρολία
Συγκομιδή: 2024/25
Παραγωγός: Θάλλων (Δημήτρης & Ανδρέας Τσικουρής)
Οργανοληπτικά:
Φρουτώδες: 
Πικρό:
Καυτερό:
Αρώματα:
Σύζευξη:
Περιγραφή
Η THALLON έχει οξύτητα μικρότερη από 0,3% (< 0,3) και επομένως κατατάσσεται ως Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο.
Έχει όλα τα νόστιμα χαρακτηριστικά της ποικιλίας Hondrolia, δηλαδή, μια πλούσια φρουτώδη γεύση με αρωματικές νότες από χόρτα, βότανα, πιπέρι, ντομάτα και μια ισορροπημένη πικρή και πικάντικη γεύση (μπορείτε να βρείτε το προφίλ γεύσης εδώ).
Συνιστάται να καταναλώνεται σε ωμή μορφή το πρωί ή ως συνοδευτικό σε σαλάτες, βραστά ή ψητά λαχανικά και ψητό κρέας.
Η THALLON συσκευάζεται σε φιάλες γυαλιού που είναι αδιαφανείς και εξωτερικά χρωματισμένες, καθώς και σε υψηλής ποιότητας μεταλλική συσκευασία (δείτε το σχετικό πιστοποιητικό ISO 9001: 2015 εδώ και τη δήλωση εδώ), ώστε τα θρεπτικά συστατικά και οι γεύσεις του να παραμένουν αμετάβλητα.
Συμμορφώνεται με τα πρότυπα υγιεινής τροφίμων και διαχείρισης ασφάλειας του Διεθνούς Προτύπου ISO 22000 (μπορείτε να βρείτε το πιστοποιητικό εδώ). Επομένως, είμαστε σίγουροι ότι το τελικό προϊόν διατηρεί όλη την θρεπτική του αξία.
ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΗ
Η παραγωγή της Thallon ξεκινά από την καλλιέργεια των ελαιώνων μας, η οποία βασίζεται σε πιστοποιημένα βιολογικά πρότυπα (δείτε το πιστοποιητικό εδώ). Ο ειδικός τρόπος παραγωγής της Thallon αρχίζει με τη προσεκτική διαχείριση της καλλιέργειας.
Η περίοδος συγκομιδής επιλέγεται προκειμένου να επιτευχθεί η μέγιστη συγκέντρωση πολυφαινολών στο τελικό προϊόν. Έτσι, οι ελιές συλλέγονται άγουρες (πράσινες). Η συγκομιδή γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, ώστε ο καρπός της ελιάς να μην τραυματίζεται. Στη συνέχεια, οι καρποί της ελιάς περνούν από προσεκτική διαλογή, όπου αφαιρούνται τα φύλλα και οι ακατάλληλοι καρποί. Η εξαγωγή ελαιολάδου πραγματοποιείται το αργότερο 24 ώρες μετά τη συγκομιδή.
Οι συγκομισμένες ελιές μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο σε διάτρητες κούτες, όπου αρχικά πλένονται με πόσιμο νερό και στη συνέχεια ακολουθεί η εξαγωγή ελαιολάδου, η οποία γίνεται μηχανικά. Ακολουθούμε διαδικασίες που εφαρμόζονται με υποδειγματικό και μεθοδικό τρόπο, στοχεύοντας στην παραγωγή υψηλής ποιότητας ελαιολάδου.
ΕΞΑΓΩΓΗ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ
Η εξαγωγή ελαιολάδου γίνεται μηχανικά, χωρίς την προσθήκη νερού, και σε περιβαλλοντική θερμοκρασία, δηλαδή από 20ºC έως 27ºC, θερμοκρασίες που επικρατούν τον Σεπτέμβριο στη Χαλκιδική, Ελλάδα. Στη συνέχεια, το προϊόν μεταφέρεται και αποθηκεύεται σε δεξαμενές INOX, κατάλληλες για την αποθήκευση τροφίμων. Έτσι, το ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής αποθηκεύεται σε σταθερή και χαμηλή θερμοκρασία (15 ° C έως 18 ° C) απουσία οξυγόνου, φωτός και υγρασίας μέχρι την τυποποίηση και την εμφιάλωση.
Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να σημειώσουμε ότι αποθηκεύεται σε μία μόνο δεξαμενή, από όπου αποστέλλονται όλα τα δείγματα για ανάλυση, πιστοποιήσεις, οργανοληπτικές δοκιμές και διαγωνισμούς γευσιγνωσίας.
Οφέλη για την υγεία
Ολεοκανθάλη & Ολεακεΐνη
Η THALLON είναι ένα ελαιόλαδο με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε δύο από τους πιο σημαντικούς φαινόλες – Ολεοκανθάλη και Ολεακεΐνη.
Οι πολυφαινόλες του ελαιολάδου συμβάλλουν στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες. Το Oleocanthal, Oleacein και το σύμπλεγμα παραγώγων που περιέχονται στο ελαιόλαδο με την παραπάνω συγκέντρωση, έχουν προστατευτικές ιδιότητες για την υγεία μας και θετική επίδραση στην πρόληψη των καρδιακών προσβολών, στη θεραπεία της φλεγμονής, ενώ πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι προστατεύουν το ανθρώπινο σώμα από τη νόσο του Alzheimer. Βασισμένο στην ανάλυση της συγκέντρωσης των πολυφαινολών στο ελαιόλαδό μας, τα ευεργετικά αποτελέσματα στο καρδιοαγγειακό σύστημα διασφαλίζονται με τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη 20g ελαιολάδου.
Βραβεία
Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες στην ιστοσελίδα του παραγωγού.
