Thallon - Υψηλά Φαινολικό Αγουρέλαιο
Κανονική Τιμή €20,90
Τιμή ανά προϊόν ανά
Ο Φόρος Συμπεριλαμβάνεται
Thallon - Υψηλά Φαινολικό Αγουρέλαιο
Τύπος: Organic,, BIO, Monocultivar, Health Claim, High Phenolic
Προέλευση: Psakoudia Chalkidikis,
Ποικιλία: 100% Hondrolia
Σοδειά: Οκτώβριος 2021
Παραγωγός: Thallon (Δημήτρης & Ανδρέας Τσικούρης)
Οργανοληπτικά:
Fruity: Intense (complex)
Bitter: Medium
Spicy: Robust
Αρώματα:
Pairing:
Περιγραφή
Το THALLON έχει ιδιαίτερα χαμηλή οξύτητα κάτω από 0,3 (< 0,3) έτσι κατατάσσεται στην κατηγορία των premium έξτρα παρθένων ελαιολάδων (δείτε τη χημική ανάλυση εδώ και τον οργανοληπτικό έλεγχο εδώ).
Το αγουρέλαιο THALLON έχει όλα τα γευστικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας Χονδρολιά Χαλκιδικής, δηλαδή πλούσια φρουτώδη γεύση με αρωματικές νότες από γρασίδι, χόρτα, πιπέρι, ντομάτα και ισορροπημένο το πικρό με το πικάντικο (δείτε το αρωματικό προφίλ εδώ). Συνιστάται να καταναλώνεται ωμό το πρωί ή ως συνοδευτικό με σαλάτες, βραστά ή ψητά λαχανικά και ψητό κρέας.
Τυποποιείται με το πιστοποιημένο διεθνές πρότυπο υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων ISO 22000 (σχετικό πιστοποιητικό εδώ). Έτσι, είμαστε σίγουροι ότι το τελικό προϊόν που λαμβάνετε διατηρεί όλη τη θρεπτική αξία του.
Συγκομιδή
Η παραγωγή του Thallon ξεκινάει από την καλλιέργεια των ελαιώνων μας που είναι βασισμένη σε πιστοποιημένα βιολογικά πρότυπα (δείτε το πιστοποιητικό εδώ).
Η συγκομιδή ξεκινά στα μέσα Σεπτεμβρίου, τότε που οι ελιές είναι ακόμα άγουρες (πράσινες). Μαζεύονται με τα χέρια μέσα σε διάτρητα τελάρα και στην συνέχεια εντός 24ώρου, μεταφέρονται για ελαιοποίηση σε οικολογικό ελαιοτριβείο ψυχρής έκθλιψης.
Ακολουθούμε διαδικασίες που εφαρμόζονται με υποδειγματικό και σχολαστικό τρόπο, με σκοπό την παραγωγή αγουρέλαιου υψηλής ποιότητας.
ΕΛΑΙΟΠΟΙΗΣΗ-ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Η διαδικασία ελαιοποίησης γίνεται με μηχανικό τρόπο, χωρίς την προσθήκη νερού και σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, δηλαδή από 25°Cέως 27°C, θερμοκρασίες που επικρατούν περίπου τον Σεπτέμβριο.
Στη συνέχεια, μεταφέρεται και αποθηκεύεται σε ειδικές INOX δεξαμενές τροφίμων (δείτε τη βεβαίωση εδώ και τη δήλωση εδώ) διπλού τοιχώματος και αζώτου.
Έτσι το αγουρέλαιο αποθηκεύεται σε σταθερή και χαμηλή θερμοκρασία (15°C με 18°C) βαθμούς, με απουσία οξυγόνου, φωτός και υγρασίας μέχρι την τυποποίηση.
Επίσης να επισημάνουμε ότι αποθηκεύεται όλο σε μία και μόνο δεξαμενή, από όπου στέλνονται όλα τα δείγματα για αναλύσεις, πιστοποιήσεις, οργανοληπτικούς ελέγχους και διαγωνισμούς γευσιγνωσίας.
Οφέλη Υγείας
Ελαιοκανθάλη & Ελαιασίνη
Το THALLON είναι ένα ελαιόλαδο που έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε δύο από τις πιο κύριες φαινόλες, την Ελαιοκανθάλη & την Ελαιασίνη.
Οι πολυφαινόλες ελαιολάδου συμβάλουν στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες.
Το σύμπλεγμα Ελαιοκανθάλης, Ελαιασίνης και παρεμφερών φαινολών που περιέχεται στο THALLON, με την παραπάνω συγκέντρωση, έχει προστατευτικές ιδιότητες για την υγεία μας που επιδρούν θετικά στην πρόληψη των καρδιακών επεισοδίων, στην αντιμετώπιση των φλεγμονών, ενώ πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι θωρακίζουν τον ανθρώπινο οργανισμό έναντι της νόσου Αλτσχάιμερ.
Με βάση την πιστοποίηση της συγκέντρωσης των πολυφαινόλων στο ελαιόλαδό μας, τα ευεργετικά αποτελέσματα στο καρδιαγγειακό σύστημα εξασφαλίζονται με την συνιστώμενη ημερησία πρόσληψη να ανέρχεται στα 20g ελαιολάδου.
Awards
You may find more information on producer's website