Thallon - Aceite de oliva fresco orgánico de cosecha temprana 350ml (11.83 Fl.Oz)
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Jugo de aceite de oliva fresco orgánico de cosecha temprana 350ml Thallon (11.83 Fl.Oz)
Tipo: orgánico, BIO, monocultivar, afirmación de salud, alto contenido fenólico
Origen: Psakoudia Chalkidikis,
Variedad: 100% Hondrolia
Cosecha: 2023/24
Productor: Thallon (Dimitris & Andreas Tsikouris)
Organoléptico:
Sabroso: 
Amargo: 
Picante:
Aromas:
Emparejamiento:
Descripción
THALLON tiene una acidez inferior al 0,3% (< 0,3) y por tanto está clasificado como Aceite de Oliva Virgen Extra.
Tiene todas las características sabrosas de la variedad Hondrolia, es decir, un rico sabor afrutado con notas aromáticas de hierba, hierbas, pimiento, tomate y un sabor amargo y picante equilibrado (consulte el perfil de sabor < strong>aquí).
Recomendado para consumir crudo por la mañana o como acompañamiento de ensaladas, verduras hervidas o asadas y carnes a la parrilla.
THALLON se envasa en botellas de vidrio resistentes a la luz, coloreadas externamente y en envases metálicos de alta calidad (consulte el certificado ISO 9001: 2015 correspondiente aquí y la declaración aquí), para que sus nutrientes y sabores permanezcan inalterados.
Cumple con las normas de gestión de higiene y seguridad alimentaria de la Norma Internacional ISO 22000 (consulte el certificado aquí). Por lo tanto, confiamos en que el producto final conserve todo su valor nutricional.
COSECHA
La producción de talones comienza con el cultivo de nuestros olivares, que se basa en estándares biológicos certificados (ver certificado aquí). La forma especial de producción de Thallon comienza con una cuidadosa gestión del cultivo.
El período de recolección se elige para conseguir la máxima concentración de polifenoles en el producto final. Así, las aceitunas se recogen verdes (verdes). La recolección se realiza íntegramente a mano, para que el fruto de la aceituna no sufra daños. Luego, los frutos de las aceitunas pasan por una cuidadosa selección, donde se eliminan las hojas y los frutos inapropiados. La extracción del aceite de oliva se realiza a más tardar 24 horas después de la cosecha.
Las aceitunas recolectadas se transportan a la almazara en cajas perforadas, donde inicialmente se lavan con agua potable y luego se extrae el aceite de oliva, que se realiza de forma mecánica. Seguimos procedimientos que se aplican de manera ejemplar y minuciosa, teniendo como objetivo la producción de aceite de oliva de alta calidad.
EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA
La extracción del aceite de oliva se realiza de forma mecánica, sin adición de agua, y a temperatura ambiente, es decir de 20ºC a 27ºC, temperaturas que predominan en septiembre en Halkidiki, Grecia. Luego, el producto es transportado y almacenado en tanques INOX, aptos para almacenar alimentos. Así, el aceite de oliva de cosecha temprana se almacena a temperatura constante y baja (15°C a 18°C) en ausencia de oxígeno, luz y humedad hasta su estandarización y embotellado.
En ese punto cabe destacar que se almacena en un único depósito, desde donde se envían todas las muestras para análisis, certificaciones, pruebas organolépticas y concursos de cata.
Beneficios de la salud
Oleocantal y oleaceína
THALLON es un aceite de oliva con un contenido muy alto en dos de los fenoles más importantes: oleocantal y oleaceína.
Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos sanguíneos frente al estrés oxidativo. El complejo Oleocanthal, Oleaceína y derivados, contenido en el aceite de oliva con la concentración anterior, tiene propiedades protectoras de nuestra salud y un impacto positivo en la prevención de infartos, en el tratamiento de la inflamación, mientras que estudios recientes han demostrado que protegen al cuerpo humano contra la enfermedad de Alzheimer. Basado en el análisis de la concentración de polifenoles en nuestro aceite de oliva, los efectos beneficiosos sobre el sistema cardiovascular están asegurados con la ingesta diaria recomendada de 20g de aceite de oliva.
Premios
Puede encontrar más información en el sitio web del productor.