Thallon - Aceite de Oliva Verde Alto en Fenólicos
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Thallon - Aceite de Oliva Verde Alto en Fenólicos
Escribe: Ecológico, BIO, Monocultivar, Health Claim, Alto Fenólico
Origen: Psakoudia Chalkidikis,
Variedad: 100% Honduras
Cosecha: octubre de 2021
Productor: Thallon (Dimitris y Andreas Tsikouris)
Organoléptico:
Sabroso: 
Amargo: 
Picante:
Aromas:
Emparejamiento:
Descripción
THALLON tiene una acidez inferior al 0,3% (< 0,3) y por tanto está clasificado como Aceite de Oliva Virgen Extra.
Tiene todas las sabrosas características del condrolia variedad, es decir, un rico sabor afrutado con notas aromáticas de hierba, hierbas, pimiento, tomate y un equilibrado sabor amargo y picante (consulta el perfil de sabores aquí).
Recomendado para ser consumido en su en crudo por la mañana o como acompañamiento de ensaladas, verduras hervidas o asadas y carnes a la brasa.
THALLON se envasa en botellas de vidrio a prueba de luz, coloreadas externamente y en envases metálicos de alta calidad (consulte el certificado ISO 9001: 2015 correspondiente aquí y la declaración aquí), para que sus nutrientes y sabores permanezcan inalterables.
Cumple con la Normas de gestión de la higiene y seguridad alimentaria de la Norma Internacional ISO 22000 (busque el certificado aquí). Tpor lo tanto, estamos seguros de que el producto final conserva todo su valor nutricional.
COSECHA
La producción de Thallon parte del cultivo de nuestros olivares que se basa en estándares biológicos certificados (ver certificado aquí) . La forma especial de producción de Thallon comienza con el manejo cuidadoso del cultivo.
El período de recolección se elige para lograr la máxima concentración de polifenoles en el producto final. Así, las aceitunas se recogen verdes (verdes). La recolección se realiza íntegramente a mano, para que no se dañe el fruto de la aceituna. Luego, los frutos de aceituna pasan por una cuidadosa selección, donde se eliminan las hojas y los frutos inadecuados. La extracción del aceite de oliva se realiza como máximo 24 horas después de la recolección.
Las aceitunas recolectadas se transportan a la almazara en cajas perforadas, donde inicialmente se lavan con agua potable y luego se extrae el aceite de oliva, que se hace mecánicamente. Seguimos procedimientos que se aplican de manera ejemplar y minuciosa, visando la producción de aceite de oliva de alta calidad.
EXTRACCIÓN DE ACEITE DE OLIVA
La extracción del aceite de oliva se realiza de forma mecánica, sin adición de agua, ya temperatura ambiente, es decir, de 20ºC a 27ºC, temperaturas predominantes en Septiembre en Halkidiki, Grecia. Luego, el producto es transportado y almacenado en tanques INOX, aptos para el almacenamiento de alimentos. Así, el aceite de oliva de cosecha temprana se almacena a temperatura constante y baja (15°C a 18°C) en ausencia de oxígeno, luz y humedad hasta su estandarización y embotellado.
En ese punto, cabe señalar que se almacena en un único depósito, desde donde se envían todas las muestras para análisis, certificaciones, pruebas organolépticas y concursos de cata.
Beneficios de la salud
Oleocantal y oleaceína
THALLON es un aceite de oliva con un contenido muy alto en dos de los fenoles más importantes: Oleocantal y Oleaceína.
Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos sanguíneos frente al estrés oxidativo. Él Oleocantal, Oleaceína y derivados, contenidos en el aceite de oliva con la concentración anterior, tienen propiedades protectoras para nuestra salud e inciden positivamente en la prevención de infartos, en el tratamiento de inflamaciones, mientras que estudios recientes han demostrado que están blindando al cuerpo humano contra el alzhéimer. enfermedad. En base al análisis de la concentración de polifenoles de nuestro aceite de oliva, los efectos beneficiosos sobre el sistema cardiovascular están asegurados con la ingesta diaria recomendada de 20g de aceite de oliva.
Premios
Puede encontrar más información sobre el productor sitio web