Thallon - Cosecha Temprana Orgánica 350ml (11.83 Fl.Oz)
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Precio unitario por
Aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana orgánico 350ml Thallon (11.83 Fl.Oz)
Tipo: Orgánico,, BIO, Monocultivar, Reclamo de Salud, Alto en Fenoles
Origen: Psakoudia Chalkidikis,
Variedad: 100% Hondrolia
Cosecha: 2024/25
Productor: Thallon (Dimitris y Andreas Tsikouris)
Organoléptico:
Frutal: 
Amargo:
Picante:
Aromas:
Emparejamiento:
Descripción
THALLON tiene una acidez de menos del 0,3% (< 0,3) y por lo tanto se clasifica como Aceite de Oliva Extra Virgen.
Tiene todas las características sabrosas de la variedad Hondrolia, es decir, un rico sabor afrutado con notas aromáticas de hierba, hierbas, pimienta, tomate y un sabor amargo y picante equilibrado (puede encontrar el perfil de sabor aquí).
Se recomienda consumir en su forma cruda por la mañana o como acompañamiento de ensaladas, verduras hervidas o asadas y carne a la parrilla.
THALLON se envasa en botellas de vidrio coloreadas externamente y a prueba de luz, y en envases metálicos de alta calidad (ver el certificado ISO 9001: 2015 correspondiente aquí y la declaración aquí), para que sus nutrientes y sabores permanezcan inalterados.
Cumple con los estándares de higiene alimentaria y gestión de la seguridad de la norma internacional ISO 22000 (puede encontrar el certificado aquí). Tpor lo tanto, estamos seguros de que el producto final conserva todo su valor nutricional.
COSECHA
La producción de Thallon comienza con el cultivo de nuestros olivares, que se basa en estándares biológicos certificados (ver certificado aquí). La forma especial de producción de Thallon comienza con la cuidadosa gestión del cultivo.
El período de cosecha se elige para lograr la máxima concentración de polifenoles en el producto final. Así, las aceitunas se recolectan inmaduras (verdes). La cosecha se realiza completamente a mano, para que el fruto de la aceituna no se lesione. Luego, los frutos de aceituna pasan por una cuidadosa clasificación, donde se eliminan las hojas y los frutos inapropiados. La extracción de aceite de oliva se lleva a cabo a más tardar 24 horas después de la cosecha.
Las aceitunas cosechadas se transportan al molino en cajas perforadas, donde se lavan inicialmente con agua potable y luego sigue la extracción de aceite de oliva, que se realiza mecánicamente. Seguimos procedimientos que se aplican de manera ejemplar y meticulosa, con el objetivo de producir aceite de oliva de alta calidad.
EXTRACCIÓN DE ACEITE DE OLIVA
La extracción de aceite de oliva se realiza mecánicamente, sin la adición de agua, y a temperatura ambiente, es decir, de 20ºC a 27ºC, temperaturas que prevalecen en septiembre en Halkidiki, Grecia. Luego, el producto se transporta y almacena en tanques INOX, adecuados para el almacenamiento de alimentos. Así, el aceite de oliva de cosecha temprana se almacena a una temperatura constante y baja (15 °C a 18 °C) en ausencia de oxígeno, luz y humedad hasta la estandarización y embotellado.
En ese momento, debemos señalar que se almacena en un solo tanque, desde donde se envían todas las muestras para análisis, certificaciones, pruebas organolépticas y competiciones de cata.
Beneficios de la salud
Oleocanthal y Oleaceína
THALLON es un aceite de oliva con un contenido muy alto en dos de los fenoles más importantes – Oleocanthal y Oleacein.
Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos sanguíneos del estrés oxidativo. El Oleocanthal, Oleacein y el complejo de derivados, contenidos en el aceite de oliva con la concentración mencionada, tienen propiedades protectoras para nuestra salud y un impacto positivo en la prevención de infartos, en el tratamiento de la inflamación, mientras que estudios recientes han demostrado que protegen al cuerpo humano contra la enfermedad de Alzheimer. Basado en el análisis de la concentración de polifenoles en nuestro aceite de oliva, los efectos beneficiosos sobre el sistema cardiovascular se aseguran con la ingesta diaria recomendada de 20g de aceite de oliva.
Premios
Puede encontrar más información en el sitio web del productor.