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Early Harvest Fresh olive oils from Greece

Qu'est-ce que l'huile d'olive extra vierge de récolte précoce ?

En Grèce, nous l'appelons "Agourelaio", qui est en fait l'huile d'olive extra vierge produite à partir d'olives vertes non mûres. 

Le terme le plus connu et le plus probable est "Early Harvest" et fait référence à l'huile d'olive produite à partir d'olives vertes qui ont été récoltées tôt de fin septembre à mi-fin octobre (selon la variété, la région, les conditions climatiques, etc. ).

Sa couleur est vert intense et a un goût plus amer et épicé en raison de sa forte teneur en composés phénoliques. Pour profiter pleinement de sa haute valeur nutritive mais aussi de son goût unique, il faut le consommer dans un délai maximum de 2-3 mois.

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