Thallon - Huile d'olive fraîche biologique de récolte précoce 350ml (11.83 Fl.Oz)
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Jus d'huile d'olive fraîche biologique de récolte précoce 350 ml Thallon (11,83 Fl.Oz)
Type : biologique, BIO, monocultivar, allégation santé, teneur élevée en phénolique
Origine : Psakoudia Chalkidikis,
Variété : 100 % Hondrolia
Récolte : 2023/24
Producteur : Thallon (Dimitris & Andreas Tsikouris)
Organoleptique :
Fruité: 
Amer: 
Épicé:
Arômes :
Appariement :
Description
THALLON a une acidité inférieure à 0,3 % (< 0,3) et est donc classé comme huile d'olive extra vierge.
Il possède toutes les caractéristiques savoureuses de la variété Hondrolia, c'est-à-dire une riche saveur fruitée avec des notes aromatiques d'herbe, d'herbes, de poivre, de tomate et une saveur amère et épicée équilibrée (veuillez trouver le profil de saveur < strong>ici).
Il est recommandé de le consommer sous sa forme crue le matin ou en accompagnement de salades, de légumes bouillis ou rôtis et de viandes grillées.
THALLON est conditionné dans des bouteilles en verre résistantes à la lumière, colorées extérieurement et dans un emballage métallique de haute qualité (voir le certificat ISO 9001 : 2015 correspondant ici et la déclaration ici), afin que ses nutriments et ses saveurs restent inchangés.
Il est conforme aux normes d'hygiène et de gestion de la sécurité alimentaire de la Norme Internationale ISO 22000 (veuillez trouver le certificat ici). Nous sommes donc convaincus que le produit final conserve toute sa valeur nutritionnelle.
RÉCOLTE
La production de Thallon part de la culture de nos oliveraies qui est basée sur des normes biologiques certifiées (voir certificat ici) . Le mode de production particulier du Thallon commence par une gestion minutieuse de la culture.
La période de récolte est choisie afin d'atteindre la concentration maximale de polyphénols dans le produit final. Ainsi, les olives sont récoltées non mûres (vertes). La récolte est entièrement manuelle, afin que les olives ne soient pas endommagées. Ensuite, les olives subissent un tri minutieux, où les feuilles et les fruits inappropriés sont éliminés. L'extraction de l'huile d'olive a lieu au plus tard 24 heures après la récolte.
Les olives récoltées sont transportées au moulin dans des caisses perforées, où elles sont d'abord lavées à l'eau potable, puis l'extraction de l'huile d'olive s'ensuit, qui se fait mécaniquement. Nous suivons des procédures appliquées de manière exemplaire et méticuleuse, visant la production d'une huile d'olive de haute qualité.
EXTRACTION D'HUILE D'OLIVE
L'extraction de l'huile d'olive se fait mécaniquement, sans ajout d'eau, et à température ambiante, soit de 20ºC à 27ºC, températures prévalant en septembre à Halkidiki, en Grèce. Ensuite, le produit est transporté et stocké dans des cuves INOX, adaptées au stockage des aliments. Ainsi, l'huile d'olive de récolte précoce est conservée à une température constante et basse (15°C à 18°C) à l'abri de l'oxygène, de la lumière et de l'humidité jusqu'à sa standardisation et sa mise en bouteille.
À ce stade, il convient de noter qu'il est stocké dans une seule cuve, d'où sont envoyés tous les échantillons pour analyses, certifications, tests organoleptiques et concours de dégustation.
Avantages pour la santé
Oléocanthal et oléacéine
THALLON est une huile d'olive avec une teneur très élevée en deux des phénols les plus importants – Oléocanthal et Oleacein.
Les polyphénols de l'huile d'olive contribuent à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif. Le complexe Oléocanthal, Oléacéine et dérivés, contenu dans l'huile d'olive avec la concentration ci-dessus, a des propriétés protectrices pour notre santé et un impact positif sur la prévention des crises cardiaques, dans le traitement de l'inflammation, alors que des études récentes ont montré qu'ils protègent le corps humain contre la maladie d'Alzheimer. Basé sur l'analyse de la concentration en polyphénols de notre huile d'olive, les effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire sont assurés avec l'apport quotidien recommandé de 20 g d'huile d'olive.
Prix
Vous pouvez trouver plus d'informations sur le site Web du producteur.