Thallon - Récolte Précoce Biologique 350ml (11,83 Fl.Oz)
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Jus d'huile d'olive frais biologique de première récolte 350ml Thallon (11.83 Fl.Oz)
Type : Organique,, BIO, Monocultivar, Allégation de santé, Haute teneur en phénols
Origine : Psakoudia Chalkidikis,
Variété : 100% Hondrolia
Récolte: 2024/25
Producteur : Thallon (Dimitris & Andreas Tsikouris)
Organoleptique :
Fruité: 
Amer:
Épicé:
Arômes :
Appariement :
Description
THALLON a une acidité de moins de 0,3 % (< 0,3) et est donc classé comme huile d'olive extra vierge.
Il a toutes les caractéristiques savoureuses de la variété Hondrolia, c'est-à-dire une riche saveur fruitée avec des notes aromatiques d'herbe, d'herbes, de poivre, de tomate et un goût amer et épicé équilibré (veuillez trouver le profil de saveur ici).
Recommandé d'être consommé sous sa forme crue le matin ou en accompagnement de salades, de légumes bouillis ou rôtis et de viande grillée.
THALLON est conditionné dans des bouteilles en verre colorées à l'extérieur et à l'épreuve de la lumière, ainsi que dans un emballage métallique de haute qualité (voir le certificat ISO 9001: 2015 pertinent ici et la déclaration ici), afin que ses nutriments et ses saveurs restent inchangés.
Il est conforme aux normes d'hygiène alimentaire et de gestion de la sécurité de la norme internationale ISO 22000 (veuillez trouver le certificat ici). Tout cela, nous sommes confiants que le produit final conserve toute sa valeur nutritionnelle.
RÉCOLTE
La production Thallon commence par la culture de nos oliveraies, qui est basée sur des normes biologiques certifiées (voir le certificat ici). La méthode de production spéciale de Thallon débute par la gestion soigneuse de la culture.
La période de récolte est choisie afin d'atteindre la concentration maximale de polyphénols dans le produit final. Ainsi, les olives sont récoltées non mûres (vertes). La récolte est entièrement effectuée à la main, de sorte que le fruit de l'olive ne soit pas blessé. Ensuite, les fruits d'olive passent par un tri minutieux, où les feuilles et les fruits inappropriés sont éliminés. L'extraction de l'huile d'olive a lieu au plus tard 24 heures après la récolte.
Les olives récoltées sont transportées au moulin dans des caisses perforées, où elles sont d'abord lavées à l'eau potable, puis l'extraction de l'huile d'olive suit, qui se fait mécaniquement. Nous suivons des procédures qui sont appliquées de manière exemplaire et méticuleuse, visant à produire de l'huile d'olive de haute qualité.
EXTRACTION D'HUILE D'OLIVE
L'extraction de l'huile d'olive se fait mécaniquement, sans ajout d'eau, et à température ambiante, c'est-à-dire de 20ºC à 27ºC, températures prévalant en septembre à Halkidiki, en Grèce. Ensuite, le produit est transporté et stocké dans des cuves INOX, adaptées au stockage des aliments. Ainsi, l'huile d'olive de première récolte est conservée à une température constante et basse (15 °C à 18 °C) en l'absence d'oxygène, de lumière et d'humidité jusqu'à la standardisation et l'embouteillage.
À ce stade, nous devons noter qu'il est stocké dans un seul réservoir, d'où tous les échantillons sont envoyés pour analyse, certifications, tests organoleptiques et concours de dégustation.
Avantages pour la santé
Oleocanthal & Oleacein
THALLON est une huile d'olive avec une très haute teneur en deux des phénols les plus importants – Oleocanthal et Oleacein.
Les polyphénols de l'huile d'olive contribuent à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif. Le Oleocanthal, Oleacein et le complexe de dérivés, contenus dans l'huile d'olive à la concentration mentionnée ci-dessus, ont des propriétés protectrices pour notre santé et un impact positif sur la prévention des crises cardiaques, dans le traitement de l'inflammation, tandis que des études récentes ont montré qu'ils protègent le corps humain contre la maladie d'Alzheimer. Sur la base de l'analyse de la concentration de polyphénols dans notre huile d'olive, les effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire sont garantis avec l'apport quotidien recommandé de 20 g d'huile d'olive.
Prix
Vous pouvez trouver plus d'informations sur le site web du producteur.