Thallon - Huile d'olive verte hautement phénolique
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Thallon - Huile d'olive verte à haute teneur phénolique
Taper: Biologique, BIO, Monocultivar, Allégation Santé, Haute Phénolique
Origine: Psakoudia Chalkidikis,
Variété: 100% Hondrolie
Récolte: octobre 2021
Producteur: Thallon (Dimitris & Andreas Tsikouris)
Organoleptique :
Fruité: 
Amer: 
Épicé:
Arômes :
Jumelage :
La description
THALLON a une acidité inférieure à 0,3 % (< 0,3) et est donc classée comme huile d'olive extra vierge.
Il possède toutes les caractéristiques savoureuses du Hondrolie variété, c'est-à-dire une saveur fruitée riche avec des notes aromatiques d'herbe, d'herbes, de poivre, de tomate et une saveur amère et épicée équilibrée (veuillez trouver le profil de saveur ici).
Recommandé pour être consommé dans son sous forme crue le matin ou en accompagnement de salades, de légumes bouillis ou rôtis et de viandes grillées.
THALLON est conditionné dans des flacons en verre résistant à la lumière, colorés à l'extérieur et dans des emballages métalliques de haute qualité (voir le certificat ISO 9001: 2015 correspondant ici et la déclaration ici), afin que ses nutriments et ses saveurs restent inchangés.
Il est conforme à la normes d'hygiène alimentaire et de management de la sécurité de la norme internationale ISO 22000 (veuillez trouver le certificat ici). Jdonc, nous sommes convaincus que le produit final conserve toute sa valeur nutritionnelle.
RÉCOLTE
La production de Thallon commence à partir de la culture de nos oliveraies qui est basée sur des normes biologiques certifiées (voir certificat ici). Le mode de production particulier de Thallon commence par une gestion soigneuse de la culture.
La période de récolte est choisie afin d'atteindre la concentration maximale de polyphénols dans le produit final. Ainsi, les olives sont récoltées non mûres (vertes). La récolte est entièrement cueillie à la main, afin que l'olive ne soit pas blessée. Ensuite, les olives passent par un tri minutieux, où les feuilles et les fruits inappropriés sont éliminés. L'extraction de l'huile d'olive a lieu au plus tard 24 heures après la récolte.
Les olives récoltées sont transportées au moulin dans des caisses perforées, où elles sont d'abord lavées à l'eau potable, puis l'extraction de l'huile d'olive s'ensuit, qui se fait mécaniquement. Nous suivons des procédures appliquées de manière exemplaire et méticuleuse, visant la production d'huile d'olive de haute qualité.
EXTRACTION D'HUILE D'OLIVE
L'extraction de l'huile d'olive se fait mécaniquement, sans ajout d'eau, et à température ambiante, c'est-à-dire de 20ºC à 27ºC, températures régnant en septembre à Halkidiki, Grèce. Ensuite, le produit est transporté et stocké dans des réservoirs INOX, adaptés au stockage des aliments. Ainsi, l'huile d'olive de récolte précoce est stockée à une température constante et basse (15°C à 18°C) à l'abri de l'oxygène, de la lumière et de l'humidité jusqu'à la standardisation et la mise en bouteille.
A ce stade, il convient de noter qu'il est stocké dans un seul réservoir, d'où tous les échantillons sont envoyés pour analyses, certifications, tests organoleptiques et concours de dégustation.
Avantages pour la santé
Oléocanthal & Oléacéine
THALLON est une huile d'olive à très haute teneur en deux des phénols les plus importants - Oléocanthal et Oleacein.
Les polyphénols de l'huile d'olive contribuent à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif. Le Oléocanthal, Oléacéine et le complexe de dérivés, contenu dans l'huile d'olive avec la concentration ci-dessus, a des propriétés protectrices pour notre santé et un impact positif sur la prévention des crises cardiaques, dans le traitement de l'inflammation, alors que des études récentes ont montré qu'ils protégeaient le corps humain contre la maladie d'Alzheimer maladie. Basé sur l'analyse de la concentration en polyphénols de notre huile d'olive, les effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire sont assurés avec l'apport journalier recommandé de 20g d'huile d'olive.
Récompenses
Vous pouvez trouver plus d'informations sur le producteur site Internet