Oli Extra Vergine di Oliva | Raccolto anticipato
Il termine più probabile è Raccolto anticipato e si riferisce all'olio di oliva prodotto da olive verdi raccolte precocemente da fine settembre a metà fine ottobre (a seconda della varietà, della regione, delle condizioni climatiche, ecc.).
Il suo colore è verde intenso e ha un sapore più amaro e piccante dovuto al suo alto contenuto di composti fenolici.
Per sfruttare al meglio il suo alto valore nutritivo ma anche il suo gusto unico, si consiglia di consumarlo entro un massimo di 2-3 mesi.
