¿Qué es el Aceite de Oliva Virgen Extra de Cosecha Temprana?
Nov 06, 2022
En Grecia lo llamamos "Agourelaio", que en realidad es el aceite de oliva virgen extra que se produce a partir de aceitunas verdes sin madurar.
El término más conocido y probable es "Cosecha Temprana" y se refiere al aceite de oliva producido a partir de aceitunas verdes que han sido recolectadas temprano desde finales de septiembre hasta mediados de octubre (dependiendo de la variedad, la región, las condiciones climáticas, etc.). ).
Su color es verde intenso y tiene un sabor más amargo y picante debido a su alto contenido en compuestos fenólicos. Para aprovechar al máximo su alto valor nutricional pero también su sabor único, se debe consumir en un plazo máximo de 2-3 meses.
