Aceites de Oliva Virgen Extra | Cosecha Temprana
El término más probable es Cosecha Temprana y se refiere al aceite de oliva producido a partir de aceitunas verdes que han sido recolectadas temprano desde finales de septiembre hasta mediados-finales de octubre (dependiendo de la variedad, la región, las condiciones climáticas, etc.).
Su color es verde intenso y tiene un sabor más amargo y picante debido a su alto contenido de Compuestos fenólicos.
Para aprovechar al máximo su alto valor nutricional pero también su sabor único, se debe consumir en un plazo máximo de 2-3 meses.