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La variedad Tsounati o Mastoeidis es la segunda variedad más antigua de Grecia, cultivada desde la civilización minoica. El aceite de oliva producido es rico en compuestos fenólicos beneficiosos y de un afrutado medio a intenso con aromas a hierba, alcachofa, tomate, romero, flores silvestres y frutos secos.
Un amargo medio a intenso y un postgusto picante aún más intenso.
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