अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल | ओलंपिया किस्म
प्रजाति ओलंपिया (नेमौटियाना, चोरैटिकी, लाडोलिया) एक स्थानीय प्रजाति है जो गॉर्टिनिया में कारीटाइना गांवों से लेकर थेल्पौसा और कोंटोवाज़ाइना क्षेत्र तक तथा पर्वतीय ओलंपिया और मेसिनिया के कुछ हिस्सों में पाई जाती है। यह एक ऐसी प्रजाति है जो इस क्षेत्र में 1,500 वर्षों से अधिक समय से पाई जा रही है।
यह अपने महत्वपूर्ण रूप से अधिक (5 से 10 गुना) फेनोलिक यौगिकों की मात्रा के लिए जाना जाता है, विशेष रूप से ओलिओकैंथल में, जो इसे तीखा कड़वा स्वाद प्रदान करता है।
कई विश्वविद्यालयों में वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि यह हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसरों को रोकने में सहायक होता है।
इसके सुगंध कड़वे मूली, टमाटर के पत्ते, ताजा कटी घास, सेब, आर्टिचोक और जड़ी-बूटियों की याद दिलाते हैं।
