मौरिकी - ग्रीक क्रीट का अजमोद (जैविक) 50 ग्राम
प्राचीन यूनान में इसे “अजमोद” कहा जाता था, जो “ओरोस” और “गैनोस” शब्दों से बना है, जिसका अर्थ है आनंद/शोभा। अजमोद के औषधीय गुण प्राचीन यूनानियों को ज्ञात थे, जिन्होंने इसे व्यापक रूप से दवा के रूप में उपयोग किया। इसके चिकित्सीय उपयोग के बारे में प्राचीन ग्रंथों में कई संदर्भ मिलते हैं।
अजमोद विटामिन ई, के, ए, बी3 और बी6 से भरपूर होता है और यह उन जड़ी-बूटियों में से एक है जिसमें विटामिन सी की मात्रा सबसे अधिक होती है। साथ ही, इसमें मैंगनीज, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, पोटैशियम, फास्फोरस और लोहा भी होता है, साथ ही बीटा-कैरोटीन भी। यह फाइबर का अच्छा स्रोत है। इसके एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ थाइमोल और कार्वाक्रोल में मजबूत जीवाणुरोधी और कवकनाशी प्रभाव होता है और ये प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं।
यूनानी पाकशास्त्र में, असली अजमोद का रसोई में व्यापक स्थान है क्योंकि इसकी खुशबू के कारण यह सलाद, मांस, सफेद पनीर, मछली और स्टू को स्वाद और विशेषता प्रदान करता है।
