Azeites Virgem Extra | Colheita Antecipada
O termo mais provável é Colheita Precoce e refere-se ao azeite produzido a partir de azeitonas verdes que foram colhidas cedo, desde o final de setembro até meados ou final de outubro (dependendo da variedade, da região, das condições climáticas, etc.).
A sua cor é verde intensa e tem um sabor mais amargo e picante devido ao seu alto teor de compostos fenólicos.
Para aproveitar ao máximo o seu elevado valor nutricional, mas também o seu sabor único, deve consumi-lo no máximo em 2-3 meses.