Εξαιρετικά Παρθένα Ελαιόλαδα | Πρώιμης Συγκομιδής
Ο πιο δόκιμος όρος για το Αγουρέλαιο είναι "Πρωϊμης Συγκομιδής" και αναφέρεται στο ελαιόλαδο που παράγεται από πράσινες ελιές που έχουν συγκομιστεί νωρίς από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα μέσα τέλη Οκτωβρίου (ανάλογα με την ποικιλία, την περιοχή, τις κλιματικές συνθήκες κ.λπ.).
Το χρώμα του είναι έντονο πράσινο και έχει πιο πικρή και πικάντικη γεύση λόγω του υψηλή περιεκτικότητα σε φαινολικές ενώσεις.
Για να εκμεταλλευτεί κανείς την υψηλή του θρεπτική αξία αλλά και τη μοναδική του γεύση στο έπακρο, θα πρέπει να το καταναλώσει το πολύ μέσα σε 2-3 μήνες.
