अर्ली हार्वेस्ट एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल क्या है?
Nov 06, 2022
ग्रीस में इसे "अगौरेलायो" कहा जाता है, जो वास्तव में कच्चे हरे जैतून से निकला अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल होता है।
सबसे प्रसिद्ध और संभवतः प्रचलित शब्द है "प्रारंभिक कटाई" और यह उस जैतून के तेल को दर्शाता है जो हरे जैतून से निकाला जाता है, जिन्हें देर सितंबर से मध्य-अक्टूबर के अंत तक जल्दी तोड़ा जाता है (प्रजाति, क्षेत्र, जलवायु की स्थिति आदि पर निर्भर करता है)।
इसका रंग गहरा हरा होता है और इसका स्वाद अधिक कड़वा और मसालेदार होता है क्योंकि इसमें फेनोलिक यौगिकों की मात्रा अधिक होती है। इसके उच्च पोषण मूल्य और अनोखे स्वाद का पूरा लाभ उठाने के लिए इसे अधिकतम 2-3 महीनों के भीतर सेवन करना चाहिए।
